Saint Jacques à la Violette

Le Toulousmisu à la Violette.

Le Chef et ce restaurant fabuleux, représentent avec honneur la Violette et son histoire, à travers des plats divers et variés d’une excellence digne du Michelin.

Nous vous invitons donc à vous rendre sur le site : http://www.table-des-merville.com/

Filet et tendron de veau aux parfum de violette, purée de vitelotte Pour 4 personnes:
-Filet de veau, 1 pièce de 600grs
-Tendre de veau, 2 pièces
-Vinaigre de violette, 1dcl
-Liqueur de violette, 1dcl
-Miel de violette, 50grs
-Echalottes, 6 pièces
-Bouquet garni, 1 pièce
-Huile d’arachide, 5cl
-Beurre, 100grs
-Sel fin, poivre du moulin
-Fleurs de violettes cristallisées et pétales
Ingredients pour la purée:
-pomme-de-terre vitelotte, 400grs
-Graisse de canard
-Lait, 1dcl
-gros sel
Recette:
Colorer le filet et le tendron de veau, ajouter les echalottes hachées,
faire suer et caraméliser l’ensemble avec le miel de violette.
Retirer les viandes et déglacer avec le vinaigre et la liqueur.
Laisser réduire de moitié. Mouiller avec 2 dcl d’eau, ajouter le bouquet
garni.
Passer à l’étamine et monter la sauce avec le beurre.
Laquer les viandes avec la sauce.
Servir avec une purée de vitelotte, quelques fleurs et pétales de violettes
cristallisées et trait de sauce.

Le Chef et ce restaurant fabuleux, représentent avec honneur la Violette et son histoire, à travers des plats divers et variés d’une excellence digne du Michelin.

Nous vous invitons donc à vous rendre sur le site : http://www.table-des-merville.com/

De délicieux petits bonbons à base d’amande et de chocolat à la violette, se glisseront dans vos achats, du 24 Mars au 8 avril.

Venez nous voir entre le 23 et le 26 Novembre 2012.

http://www.mc-gastronomie.com/

L’équipe de La Maison de la Violette a hâte de vous revoir.

http://www.salon-saveurs.com/

Celui-ci aura lieu du 7 au 10 Décembre 2012.

Au plaisir de vous revoir.

L’équipe de la Maison de la Violette.

Voici la dernière création, un superbe carré de soie; né d’un mariage et d’une collaboration entre « Mie & Canna », maison de Couture Parisienne et Hélène Vié à Toulouse

Parfait à porter tous les jours ou pour des occasions en ceinture, autour du coup.

le restaurant La Table Des Merville, propose notemment des aiguillettes de canard à la moutarde à la violette.

Sur présentation d’un ticket (remit en fin de repas), une bougie à la violette vous sera offerte lors de votre visite sur la Péniche La Maison De La Violette.

pour plus d’information sur le restaurant cliquez sur le lien ci-dessous :

http://www.table-des-merville.com/