Kilo de pétales de Violettes cristallisées

Réalisées dans le respect de la tradition, chaque fleur est cueillie à la main, enrobée de sirop et de sucre pour être confite. Ce produit rare sert à décorer les gâteaux, crème chantilly, marrons glacés et chocolats. Il se déguste aussi en bonbon. En apéritif glissez une violette cristallisée dans une flûte ; ajoutez un peu de liqueur de violette, le champagne ou le crémant. le sucre qui enrobe la fleur se dissout et celle ci s’envole doucement à la surface. On parle, alors de Kir Royal Toulousain.
Parsemez quelques violettes cristallisées sur des carottes vichy.

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