Madeleines à la Violette

Pour une trentaine de madeleines (quand on aime, on ne compte pas...) :

Ce qu'il vous faut :

150  g de sucre
200  g de farine
1 cuillère à café d’arôme Violette
Quelques fleurs de violettes cristallisées
8  g de levure chimique
50  g de lait
3 œufs
100  g de beurre (fondu)

1 .Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis, réserver.
2. Mélanger les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter ensuite l’arôme à la Violette et 40 g de lait, puis, la farine et la levure chimique.
4. Puis, au tour du beurre et du restant de lait.  Laisser reposer 15 min.
5. Beurrer les moules à madeleines et  y verser la préparation dedans (pas jusqu’en haut car les madeleines vont gonfler durant la cuisson)
6. Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); Ajouter une fleur de Violette cristallisées sur chaque madeleine et laisser encore 10 min. Bien surveiller la cuisson !
6. Démouler dès la sortie du four.

Bonne dégustation :)